第八百六十四章 蒲珊（4/5）

清晨起来，蒲珊开始虔诚地做礼拜。

他是来自大食的商人，家道中落，此次乃是搭乘同乡的船只，充当书算，这才前来的大宋。

本来他是要去杭州投奔同族的，结果听说大宋小苏少保已经移节交趾，便在交州下了船。

昨夜的那场宴会，也是托一个老乡的福，厚着脸皮蹭的，席上诸多的新奇花巧，的确是让蒲珊叹为观止。

然并卵，没一样自己买得起。

在万般失望之下，蒲珊只好将注意力转移到了美食之上。

作为一个连茶叶都买不起的穷鬼，美食里用到的各种调料，引起了蒲珊的注意。

其中有一种充满了大海风情的调味品——鱼露。

最早的鱼露，其实是腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，富有鲜味。

渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料，这种鱼汁被称为“醢汁”，历史非常悠久。

湄洲打了好多好多的海鱼，在腌制的过程中，也产生了好多好多的“醢汁”。

对于苏油这种触类旁通的大吃货来说，这就是利用盐保鲜，然后让蛋白质分解成氨基酸的原理，不稀奇，和黄豆酱油的原理差不多一回事儿嘛！

那就简单了，南海和北部不同，小个体鱼占了围网作业收获的很大一部分，比如巴浪鱼，马友鱼，沙丁鱼。