第六百五十七章,高压锅(1/2)

电饭锅和空气炸锅在高原上不好用的事情,姜言那是相当的清楚,也知道事情出到哪里,只不过之前设计的时候姜言没有考虑到这个问题。

在高海拔地区,由于水的沸点变得很低,水温升不上去,所以米饭很难煮熟,电饭锅对加热的控制,主要是通过对内胆的加热温度和加热时间进行控制,相关加热状态的传感器都是针对内胆进行的。对于上方蒸屉加热是通过对内胆的加热间接控制的。因此,在电饭煲本身没有相应预设加热方式的情况下,掌握适当的蒸饭方式比较麻烦,而且大气压对它的影响也是相当的大。

后世也是采用的是高压电饭煲的办法,通过增加压力,就解决了这一难题。

毕竟这海拔越高,大气压越低。

至于空气炸锅,相对要好一点,大气的压强虽然有一定的影响,不过影响不大,不过相对于低海拔地区,只需要把时间调的时间长一点。

带高压的电饭锅姜言不是不能做,按照现在的技术完成它不是什么困难的事情,画个图分分钟都能搞定的事情,不过姜言感觉在高原上,这电饭锅的功能太单一,不太好使,还不如用高压锅好。

高压锅又叫压力锅,压力煲,压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。

高压锅又叫“帕平锅”,是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生,又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识,是他发明高压锅的可靠基础。

高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个标准大气压,水的沸点低于100℃,所以不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在温度高于100℃时才会沸腾。

人们常用的高压锅就是利用这個原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就会爆炸。

高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。

易熔片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的,它是用熔点较低的铝合金材料制成的。一旦安全阀失效,锅内压强过大,温度也随之升高,当温度达到易熔片熔点时,再继续加热易溶片开始溶化,锅内气体便从易熔片喷出,使锅内压强减小,从而防止爆炸事故的发生。

从能源上分:普通能源压力锅和电压力锅2种,所以以现的环境来说选择普通能源压力锅,最为合适,也是最容易制造的东西。

从原材料上分:一般分为铝合金的和不锈钢的2种。

普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格便宜、表面有氧化铝层防腐蚀(忌破损)、可以用冷水快速冷却,使用年限按每天使用1小时计算,其使用寿命为8年,不适合电磁炉。

不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉,同时具备普通铝合金压力锅的优点,明火使用时忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落。

不锈钢压力锅价格昂贵:耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,一天一小时使用年限是10年左右。适合电磁炉,在煤气炉、电炉上容易变色,不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。

合金就不要再想了,其他的用途还不够用,更不用提生产高压锅了,所以也只能选择用不锈钢,好在现在国家不锈钢的产量一直在提升。

本章未完,点击下一页继续阅读。