504.预热（3/4）

红薯去皮后，在表面先抹一层少少的油和一点点盐，然后再使用高温快烤的方式。

就能在红薯表面迅速形成一层焦糖化，产生焦香味。

之后再正常烤制就可以了。

而且油还可以帮助保持红薯的水分，避免在烤制过程中变得过于干燥。

盐也可以增强红薯的自然甜味。

甚至他们还试验过使用其他调料，什么肉桂啊、胡椒啊、枫糖啊，发现都还可以，不过出来的味道怕有些人接受不了。

最后定型用的就只有油跟盐。

当然，这也是糖墩墩，糖份含量高，才可以这么干。

使用其他品种红薯的时候，很容易会在焦化糖层形成之前，就已经糊了。

这个难题解决之后，其他就很简单了。

第三步烤制。

先高温快烤，之后再正常烤制，中间时时翻动。这次用的机器一直在翻的，特别均匀。

第四步急冻。

烤完之后热着就直接急冻，红薯的水分迅速形成较小的冰晶，这些小冰晶对细胞结构的破坏较小，口感会更加细腻，更像冰激凌。

第五步，冻好的红薯包裹上一层锡纸，锡纸外再放一枚小木勺，吃冰激凌的那种。

然后一起真空包装，放进冷库保存。

等发货的时候再分拣、称重、装箱就可以了。

这就是《糖墩墩红薯冰激凌》的全部生产过程。

生产出来之后，先运了一批回到平安沟。

拍照、写说明、定价、制作报备详情、准备通稿。

杂七杂八一大堆事情弄完之后。

时间也走到了11月15日……

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照例，直播发布新品。

罗少安从最开始卖辣酱时候，就心心念的直播间终于用上了。