第四十八章 暖灶宴请(4/5)
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到了这日,齐氏天不亮就将女儿们喊了起来,唯独云湘年纪小,叫她多睡会儿也省得人操心了。
齐氏带着云溪开始备菜,柳云清则被阿娘指使去码头提货。
昨儿在码头跟渔女定好了五尾鲈鱼、五尾鲜鲤、一筐子河虾,原还想要写河豚的,只是怕自家处理不好,再带了毒可就坏事了。
故这河鲜菜就只定了三道,一是清蒸鲈鱼,二是炸河虾,这第三道便是金齑鲜鲤了。
时下人吃鱼多是做成鱼脍,也就是片成薄如蝉翼的生鱼片,或在这之上再细加工一次,切成头发丝那样细的小条。
此做法尤以个儿大的鲜鲤鱼肉质口感最好,口空吃也不见腥气。
但寡淡的味道只占了一个鲜字,若再佐上酱料,味道便更上一层。
而这次要做的金齑就是用金橙、生姜切细丝和酱而成的。
鱼脍沾酱,先入口是尝到的是金橙的香气,继而生姜的微微辛辣感在口中漾开,一嚼,鱼肉鲜甜的味就迸发出来了,肉像是油脂般化在口中,直叫人回味无穷,唇齿生津。
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