第八百八十六章 内行（3/4）

“要能把这规矩守住，你们这面馆生意还得好。”周至笑道：“就算家里边的小朋友将来不继承你们这行当，只将这吊汤方子记下来，也是给他们的一大笔财富。”

“可不能让他们再干这行了。”老板笑道：“起早贪黑的，累呀！”

“一抄二面三包子，累归累，那也是赚得累呀，老板这生意不得了啊！”

“端面了！紧摆龙门阵！”老板听得开心，还想跟周至聊几句，守锅边的老板娘却不乐意了，一声狮子吼把老板召唤了回去。

“你们坐，我去给你们端面了。”老板走了两步：“汤可以加的，喜欢可以再来一碗！”

老板走了，刘涛才和熊娇说道：“这儿的高汤还可以加的？从来没听老板说过啊……”

冯雪珊白了周至一眼：“涛哥你没看出来？这是老板给死肘子哄高兴了呗！”

……

蜀中人“尚滋味，好辛香”，是全国都闻名的，宜宾燃面就是这门特性的显著代表。

燃面的特点就是“干”，无论荤素，都得是重油。

面条上来，周至一边拌面，一边给大家介绍：“但凡宜州燃面，入碗后的第一道工序就是下特制的红油迅速拌匀，在极短的时间内给每根水叶子面都穿上一层红灿灿的油衣。”

“这个时候的面啊，能用火一点就燃，燃面的得名，便是来源于此。”

“这个拌油也非常的有讲究，各家都有各家的秘法，一般的燃面馆用的拌油，光辣椒起码都有三四种，花椒也有两三种，更别提其余的香料，多得会达到十多二十样。”