第261章 咔咔脆的锅包肉,完全不够吃啊!【求月票】(1/5)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第261章咔咔脆的锅包肉,完全不够吃啊!【求月票】“是否消耗1888888积分兑换特殊道具鉴别之眼?”

摁下鉴别之眼的兑换按钮后,脑海中立马响起了系统的提示音。

“是!”

确定兑换后,系统积分自动扣除。

接着,提示音再次响起:

“兑换成功,恭喜宿主获得特殊道具鉴别之眼,该道具能准确判断出食材好坏及菜品等级。”

这个鉴别之眼终于兑换到手了。

林旭感觉到眼睛一阵清凉,旁边的秦伟刚做好一道手撕包菜,他集中精力使用鉴别之眼,眼前很快就出现了一行文字:

“一道用包菜、五花肉片、干辣椒段、葱花、姜末、蒜末、食盐、米醋、生抽、菜籽油、猪油烹制而成的菜品,等级:卓越级。”

啧,这技能真不错。

以后只要在厨房门口守着挨个儿看大家做的菜,谁在烹制过程中偷懒了一目了然。

他又看了别的师傅做的菜品,级别都在优秀级以上。

这说明大家的厨艺都不错,而且在烹制过程中都用心做了,没有偷懒敷衍。

这鉴别之眼真好用,林旭打算趁着现在积分多再乘胜追击兑换下一个特殊道具,早买早享受嘛。

然而点开特殊道具栏后,页面上弹出一条提示:

本页面在167:58:35后刷新,支付3000000积分可立即刷新页面】

林旭:??????

这是要把国内游戏公司的臭毛病全学一遍吗?

整啥不好偏偏整出个立即刷新,这设定可真他娘是妙蛙种子回到奇妙屋——妙到家了!

167小时……也就是一星期时间。

那就一星期后再看吧。

虽然这会儿有积分,但林旭却不想把积分砸在立即刷新上面,有这么多积分,把基础技法兑换一遍不好吗?

收起心思,他继续开始切葱丝和胡萝卜丝。

在锅包肉这道菜中,葱丝姜丝胡萝卜丝都是点缀用的,量不需要太多,但要切得足够细才行。

这样倒进锅里的时候,才会在受热瞬间就能断生。

葱姜丝的味道,也会渗入到肉块上。

至于香菜梗,这个是增香去腻的,放了之后肉片吃起来有香菜的清鲜感,能有效减轻肉片的油腻感。

这些配料准备好之后,林旭拿来一个小碗,开始调做锅包肉用的糖醋汁。

九度白醋两大勺,白砂糖两大勺,米醋半炒勺,一点点味精,一点点香油,最后再来一点点老抽让糖醋汁稍稍有点颜色。

白醋是提酸的,米醋是增香的,两者混合在一起,才能达到酸香诱人的效果。

至于老抽,纯粹是上色用的。

放了老抽后,做出来的锅包肉色泽更加金黄,卖相更漂亮。

饭店后厨正常做的时候,糖和醋的比例是一比一,但今天的肉比较多,料汁需要熬制的时间也稍稍要长一些。

所以要多放点醋,把熬汁时挥发的损耗加上。

要是家庭小灶制作的话,糖和醋的比例得在1:以上,不然等糖醋汁熬好,醋也基本上挥发完毕,锅里只剩下糖汁。

这样的汁做出来的菜就不是锅包肉了,应该叫拔丝里嵴或者挂糖里嵴。

将碗中的料汁搅拌均匀,让白砂糖尽可能的化开。

接着架上油锅,准备给里嵴肉片过油。

“老板,你用花生油还是色拉油?”

“大豆油!”

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