第320章 这汤也太配炒面了吧?有没有不累还强身健体的运动?(1/2)

,不装了,我是厨神我摊牌了!

很快,锅里的猪肚已经煮到断生。

林旭把火关掉,但并没有立即把猪肚捞出来,而是继续在锅里泡着。

这么做的目的是让猪肚的口感更加嫩滑,同时味道也更鲜香。

不过不能泡太久,泡久了猪肚会吸收很多水分,导致口感变差,基本上煮好浸泡个十几分钟就可以捞出来晾着了。

猪肚做酸辣肚丝汤的时候,不能煮好就用,得彻底晾凉,这样猪肚才会鲜香嫩滑,做出来的酸辣汤也更加美味。

要是趁热就切,很难把猪肚切成细丝。

酸辣汤的口感也会变差。

“泡十五分钟就捞出来放冷库里晾着吧,别泡太久。”

林旭冲旁边的帮厨吩咐一声,便打算去楼下看看烧鸡卤制的状态。

离开厨房,刚走到楼梯口,他就看到师兄谢保民和师嫂苏佩佩带着春哥正顺着楼梯向二楼而来。

“师兄?你们过节没出去玩儿?”

“去平谷玩了一趟,感觉山里比三里屯的人都多,每个农家乐都要排队,路上到处都在堵车,我们中午凑合着吃了点面包才算没挨饿。”

谢保民垂头丧气的说着,完全没想到去京郊玩一趟居然有这种遭遇。

就这还没去昌平西山等比较热门的地方,估计去了人更多吧。

到处都是人从众,偏偏市区人少了,从北四环下高架的时候,居然罕见的没有堵车。

苏佩佩笑着问道:

“你和悦悦没出去玩?”

“没,哪都是人,等节过去了再出去也不迟。”

他们来到楼上,林旭冲大春打了个招呼:

“春哥好,吃饭了没?”

“我姐跟我姐夫吃过了,我还没吃呢,去他家晚了一会儿就把锅刷了个干净……”

谢保民无语的笑了笑,看着林旭问道:

“你们店里还有没有早饭?有的话给大春端出来一些,唠叨一路了。”

他今天约了个没出去旅游的男科专家,食疗食补既然已经力不从心,那就试试科学的路线吧。

今天让大春去家里,原本是让他这个舅舅带俩外甥去游泳馆游泳呢。

结果俩孩子约了同学,不需要人看着,而大春也没吃早餐,谢保民想了想,便打算把大春安排到师弟这里。

这家伙的嘴不定会说出什么让人难堪的话呢,而且从进门就念叨林记的炒面,今天中午就让他过过瘾,正好让俩孩子也尝尝这里的饭菜。

天天埋怨自己这个国宴总厨做的饭菜不好吃,今天换换口味。

“早饭多着呢,春哥你稍等一下……车仔,把早上剩下的八宝粥和锅贴端出来,再盛点爽口小泡菜。”

今天早饭做得有点多,原本林旭打算给曾晓琪和窦雯静留着呢,现在既然大春来了,那两位美女的早饭算是没了。

没多久,车仔捧着一小盆八宝粥从厨房走了过来。

后面跟着一个帮厨,手中端着剩下的锅贴和小泡菜。

“春哥你看够不够吃,不行我让人去自强生煎那里拿几个生煎包过来。”

大春好奇的问道:

“自强生煎真是你投资开的吗?”

“是啊,春哥也听说过自强生煎?”

“太听说过了,放假前我们学校几个体育生还趁着体育课的空档翻墙出去买呢,被我逮了个正着。”

嚯!

没想到春哥还是个认真负责的好老师呢。

林旭好奇的问道:

“逮着他们之后咋处理的?”

正常来讲应该是送教导处,然后写检查之类的吧?

记得上中学那会儿,学校处理跳墙的学生基本上都是这种操作,再严重点的,那就动用中学时期学生最怕的杀手锏——叫家长。

大春端着八宝粥咕噜咕噜喝了一大口:

“还能咋处理啊,一块儿吃呗,那生煎做得真好吃,可惜就是离我们学校太远,吃起来不那么烫了。”

这处理方式还真……

感觉大春是个很受学生喜欢的老师啊。

林旭说道:

“不管如何跳墙出去都不应该,跑那么远买吃的更不适合……这样吧,回头我给公司说说,看能不能在你们学校门口开一家分店,这样就不用来回跑了,想吃的话,偷偷隔着栏杆就能买。”

大春瞪大了眼睛:

“卧槽这太好了,谢谢你啊林旭……这八宝粥熬得可真好,姐,你跟我姐夫要不再吃点吧?”

你都端着盆喝半天了才想起我们啊……谢保民对小舅子已经习惯了,他冲林旭说道:

“让大春在你这儿吧,我跟你嫂子去办点事儿,今儿中午我们一家都在你这吃了,大春给俩孩子说你做的炒面超美味,他俩特心动。”

林旭看着师兄脸上的无奈,心里很想笑。

连外国元首的胃都能征服的国宴总厨,偏偏没法收获自己家人的赞赏,说实话这挺打击人的。

幸好钓鱼台的其他总厨们不知道这事儿。

要是知道了,绝对会放一波鞭炮庆祝庆祝。

妈的,你狗东西也有今天?

谢保民说完就跟苏佩佩向楼梯口走去,而林旭则是安排了个帮厨去自强生煎那边要一些生煎包过来。

既然大春喜欢吃,那就让他过过瘾。

安排妥当后,林旭下楼去看了看烧鸡,约莫卤得差不多的时候把火关掉,让烧鸡在夹层锅里泡着。

泡到十一点,这锅烧鸡就正式做好了。

除了烧鸡,其它卤味也在紧锣密鼓的制作着,争取今天的卤肉销量再创新高。

昨天卤品部小窗口居然增加了几万块钱的营业额,舒云代表门店给卤品部每个人发了五百块钱奖金,这让原本就支棱起来的卤品部成员更加干劲十足。

而顾客们也给面子,这会儿离烧鸡出锅还早着呢,但三三两两的街坊们却已经凑到了窗口前,饶有兴趣的看着卤肉的制作过程。

连着买了两次烧鸡的老孙头凑在外面正跟街坊们聊着:

“别家的烧鸡要么不入味,要么咸,就小林老板做的烧鸡,咸澹正好,肉劲道入味,这手艺真是厉害。”

其他几个邻居也夸个不停。

林旭冲窗口外笑着说道:

“您几位过奖了,主要是咱选用的鸡比较好,是散养鸡,肉质紧实,不容易入味,同样的卤汤要是用三黄鸡来做,照样是咸的。”

不管鸡肉还是别的食材,肉质越紧实越不好入味,这就是卤两小时后再泡三小时的缘故,这样才能让味道充分渗入到鸡肉内部。

要是换成肉质疏松的食材,比如市面上常见的三黄鸡,以及做炸鸡用的白羽鸡,鸡肉疏松得跟海绵一样,卤汤的味道很容易渗进去,鸡肉自然也就咸了。

一般的卤肉店为了追求利润,鸡的价格越便宜越好,而且肉质疏松的鸡卤制时间更短,相对来说更节省成本。

就林记这连卤带泡超过五小时的制作时间,那些卤肉店都能做两锅烧鸡了。

当然,林记烧鸡的制作时间长,选用食材好,价格自然也高不少,单只烧鸡的定价比两只普通烧鸡的价格都略高一些。

要不是林记的名气已经闯出来,加上街坊们喜欢。

烧鸡的销量还不一定能起来呢。

跟大家聊了一会儿之后,林旭来到楼上,准备上午要用的食材。

“林旭,你们的早饭真好吃,好久没这么过瘾的吃过早饭了。”

大春把盘里最后一口八宝粥喝完,盆底用勺子刮干净,盘子里的锅贴已经吃得一干二净,就连带来回来的生煎包子也被吃了个大半。

虽然袋子里还剩下几个,但照这个进食速度来看,消灭干净只是时间问题。

真羡慕这么好的胃口啊。

林旭笑着说道:

“春哥不忙了可以多来店里,不用非得跟着我师兄过来的,他那么忙,有时候可顾不上这些。”

大春拿起一个生煎包子,先咬开小口子,将里面的肉汤吸吮干净,随即一口咬掉半个:

“我姐夫忙啥啊,天天琢磨食疗食补的,我早跟他说过,研究这些完全没用,一天跑个十公里,比吃啥都管用。”

这话说得确实不假。

据统计,那些偏信食疗食补的养生人,没一个高寿的人,反而是热衷健身锻炼身体的,轻松能都活到八九十岁。

生命在于运动这可不是说着玩的。

道理大家都懂,但有谁能够做到呢?

当代年轻人不都热衷于收藏各种运动视频然后放在收藏夹里吃灰吗?

想到这里,林旭惊讶的看了大春一眼。

师兄的那包辣木籽,是这家伙故意拿走的吧?

“我前两天在网上买了台豪华型的跑步机,打算放在我姐夫家的阳台上,这样他每天下班也能运动运动。”

放阳台上?

那跑步机大概率会变成晾衣架的。

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