第626章 玉带鲤鱼:一道张学良念念不忘的高端东北菜!(2/2)

此时鱼肉已经断生,并被蒸成了透明状,里面的四色配料看得一清二楚的,这么一卷一卷的码放在一起,还真有玉带的感觉。

盘底有一些蒸出来的汤汁,林旭小心滗出来。

接着将鱼盘放在工作台上。

这会儿锅里的浇汁已经熬好,林旭将调好的水淀粉倒进去收汁。

等淀粉水变得透明,锅里的浇汁变得浓稠时,端起炒锅,用勺子舀着里面的略显浓稠的汤汁,整齐的浇在鱼卷和鲤鱼的头尾,直到所有食材全都被这美味的浇汁给淋上。

做完这些,整道菜才算是告一段落。

林旭看着镜头说道:

“难度是不是没想象中那么大?有经验的可以试试哈,据说这是当年大帅府的名菜,少帅张学良逢宴必点,想体验当少帅是什么感觉的朋友,可以动手试一下。”

这话说完,相机暂停,两个摄像师凑上来开始拍特写。

而沉佳悦则是起身,活动一下胳膊腿,再照照镜子,确认没问题之后,准备试吃。

上次做赛熊掌时,因为钓鱼台三位国宴总厨都在的缘故,试吃的机会让给了他们。

今天,该我正牌试吃员出马啦!

虽然还没吃到,但闻着盘子里飘出来的鲜香味,还是很让人期待的。

而这道菜的卖相也很好,跟前两天吃过的滇菜薄荷牛肉很像,都是用肉卷一些食材进去。

不过区别也很明显,薄荷牛肉是凉菜,从切肉到最后浇汁,没有任何一步需要加热,而玉带鲤鱼,却需要蒸完再浇汁。

这两道菜一道在国内的东北部,一道在西南地区。

一道是味道清凉的冷盘,一道是热气腾腾的热菜。

一道是牲畜肉,一道是水产肉。

一道是高端菜,一道是家常美味。

一切的一切,都好像是对着来的。

真怀疑这两道菜是不是某个比较犟的人故意做出来的。

特写拍完,端到餐桌前,沉佳悦坐定后,开始拍试吃。

她也没废话,开始拍摄后便夹起一根被汤汁包裹着的鱼肉卷送进嘴里,咬一口,汤汁中的酸甜香辣等味道便涌入口腔。

鱼肉又鲜又嫩,里面的火腿丝笋丝等食材,也鲜香浓郁,既丰富了口感,同时也让鱼肉的香味更加独特。

“哇,超好吃,真没想到鲤鱼能做这么美味。”

沉佳悦连着吃了两根鱼肉卷,这才想起还要说词儿。

说完她对着镜头说道:

“别拍了,赶紧来吃,结束语直接打字幕吧!”

两个摄影师原本只当是沉佳悦的玩笑,没想到这丫头说道:

“真的,就我刚刚的话收尾最好,也显得鱼肉确实诱人得让人无法抵挡……你们来吃吧,今天的视频我来负责剪辑。”

哼哼,虽然旭宝很能干,但咱也不能当花瓶嘛。

沉佳悦刚刚试吃的时候就做构思好了这种结尾方式。

相机关掉后,她又拿起手机,喊舒云上来品尝这美味的玉带鲤鱼。

这会儿魏乾他们也凑了过来,林旭夹起一根鱼肉卷尝了尝,终于明白少帅为什么那么喜欢这道菜了,这种鲜香美味同时又不用挑刺的鱼肉,谁不喜欢呐!

尝完后,他将厨房收拾一下,打算去大厨房那边看看午饭的准备情况。

今天中午要吃肥肠鸡,刚刚魏乾就已经将肥肠给卤上了,还很讲究的用砂锅卤制,这样卤出来的肥肠会更入味。

林旭刚离开厨房,同样跟出来的沉佳悦问道:

“旭宝,这真是少帅喜欢吃的菜?”

“对,这是大帅府后厨一位名叫朴丰田的师傅在回忆录中写的,还写了赵四小姐、于凤至、以及去大帅府拜访的梅兰芳等人喜欢的菜品,很八卦,但挺有意思。”

沉佳悦有些惊讶:

“听起来好有趣,梅兰芳喜欢什么菜啊?”

“东坡鲫鱼,据说梅先生尝到这道菜大为喜欢,还特意嘉奖了后厨的师傅。”

很快,一道玉带鲤鱼就被吃完了,连作为装饰用的鱼头和鱼身上残留的鱼肉,也被大家吃了个干净。

魏乾意犹未尽的说道:

“没想到鱼肉还能这么做,是我太天真了。”

林旭笑了笑:

“不光鱼肉,猪肉牛肉羊肉都可以用这种方式制作,有一道名叫雪梨牛肉盅的菜,不就是这么做出来的嘛。”

雪梨牛肉盅是把雪梨挖空做成盅的样子,再放入卷了葱丝的牛肉进去上锅蒸制,蒸好的肉有浓郁的雪梨味儿,食客们很是欢迎。

魏乾说道:

“回头我也琢磨着试试。”

说完他冲朱勇问道:

“你不是擅长玩水产吗?这道玉带鲤鱼能还原出来吗?”

“有老板的教程,应该可以,我想试着用东星斑来做,不知道味道会不会更好吃一些。”

林旭一听,便对朱勇说道:

“回头让老黄捎来一条东星斑,你把做法拍出来,发到林记美食的官方账号上,宣传一下后厨的实力。”

过去他们都在燕京电视台露过脸,不过时间这么久,很多新粉丝不认识,是时候再重新展示一下实力了。

朱勇想都没想便答应道:

“行啊,回头先用鲤鱼试试,熟悉了再用东星斑,省得浪费。”

正说着,陈燕蹬蹬蹬的上了楼,见林旭和沉佳悦都在外面站着,好奇的问道:

“不是说拍高端东北菜吗?咋都出来了?”

沉佳悦嘻嘻一笑:

“拍完啦!”

“那……那道高端东北菜呢?”

“也吃完啦!”

陈燕:????????

我连晨会都没来得及多说就匆匆结束,居然没赶上?

沉佳悦笑着说道:

“等会儿我就要剪辑这条视频了,剪辑好了可以让你先看看,大致了解一下这道现在根本买不到的玉带鲤鱼,咋样燕宝,我对你好吧?”

陈燕瞅了她一眼,气鼓鼓的撅了撅嘴:

“不管,我也要吃!我是林记美食的大客户,没听说顾客是上帝这句话吗?”

“听说过,可我们信佛诶……”

沉佳悦调戏表姐一句,这才拉着她的手说道:

“不要着急,旭宝不忙了会做另一道高端东北菜,叫东坡鲫鱼,连梅兰芳吃了都说好……你想不想尝尝?”

东坡鲫鱼?

陈燕眼前一亮,随即故作矜持的说道:

“既然你这么热情,那我就勉为其难的帮你们把控一下菜品的品质吧,万一不好吃,那我就……”

正说着,她咽了一下口水,冲林旭问道:

“妹夫,今天中午能做这道东坡鲫鱼吗?我吃过东坡肉和东坡肘子,还真没吃过东坡鲫鱼呢……”

既然大姨子发话了,林旭点头说道:

“行,等会儿我就做!”

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前面写lucy老家写错了,lucy是苏格兰人,不是英格兰人,现在已经改了过来。本章5200字,求月票!