第646章 老济南的顶级美味——把子肉!墩墩:我才不是球童呢!(3/3)

不过红煨肉用的是甜面酱+黄酒的组合,肉更香醇。

而把子肉则是甜面酱+酱油的组合,肉的酱香味更加浓郁,同时甜面酱的中甜味,也给肉增加了一股鲜味。

把料汁熬好,关火,放在一边备用。

林旭拿来一口特大号的砂锅,锅底放入一张防止粘连的竹篾网,然后将炸过的肉摆进去。

全部放好将熬好的酱油汤倒进去,再加水让汤没过锅里的肉,倒入一大勺黄酒,开火进行煨制。

这会儿还不能放鸡蛋,太早了容易炖烂。

另外配菜也不齐全,得准备妥当一块儿往锅里下。

大火把锅里的汤烧开,撇去浮沫,等黄酒的气味挥发完毕,盖上锅盖,调成微火进行煨制。

这一步不能用大火,否则瘦肉会变得又干又柴。

只有用微火,让锅里保持似滚非滚的状态,做出来的肉才更嫩,吃起来更加美味。

把肉炖上,林旭开始准备配料。

取一小盆炸好的豆腐干跟虎皮鸡蛋放在一起,再浸泡一些海带,泡软了用热水烫一下,再改刀系成海带结。

拿一小筐青辣椒,带柄洗净,接着将刚刚炸肉的油锅重新烧到五成热,将这些青辣椒放进去过油炸制。

炸的时间不用太长,表皮稍稍起皱了就行。

等会儿将这些过了油的青辣椒放进砂锅里焖煮一下,有股青辣椒特有的清鲜味,吃起来特别过瘾。

尤其是觉得把子肉腻的时候,咬一口青辣椒,嘴里的油腻感立马荡然无存。

除了青辣椒,林旭还炸了一些整根的紫茄子,细长的茄子稍稍过油炸一下,等会儿一块儿放进肉汤里炖煮,下饭程度不输把子肉。

接着林旭又浸泡了一些百叶结等配料。

这些配菜不能放太早,放早了容易炖烂,而且这会儿锅里的汤还不够浓香,得等肉中的油脂被炖出来,和酱油汤融合到一起。

这个时候再放入配菜,炖出来味道自然会非常出众。

“得炖多久啊?”

庄一舟忙完一道菜,凑过来围观。

魏乾说道:

“锅里的肉先煨一个半小时,再放入配菜煨半小时或四十分钟,然后就可焖着入味了,等晚饭的时候再将菜品分别盛出来。”

做到这里的时候,把子肉只剩下时间。

只要炖煮的时候够长,这道菜品就不会难吃到哪去。

当然了,调味也很重要,得根据食材的量,酌情增加原汁酱油和甜面酱,让肉咸香适宜,汤汁浓郁。

离开厨房,他刚要休息一下,旁边的小厨房里就传来了沉佳悦大呼小叫的声音:

“哇,比上次某人给我做的还香酥美味呢,吼吼,感觉我已经掌握了脆皮五花肉的奥义,刚刚你们可能没听清,我再吃一口给你们听听哈。”

林旭来到小厨房门口,看到自家乖宝宝正用快子夹着一块刚烤好的脆皮五花肉,对着镜头卡卡的吃。

可爱中带着俏皮,俏皮中带着欠打。

这是在群里放毒没成就感,所以直接对着粉丝大面积投毒吗?

见林旭在门口站着,沉佳悦一副等待夸奖的模样:

“你忙完了旭宝?快来尝尝我的手艺,可不比上次你给我做的逊色哟。”

林旭走过去,先冲摄像头摆了摆手,接着捏起一块五花肉尝了尝,确实挺酥脆的,肉皮表面的咸鲜味也挺浓郁。

应该是店里的烤箱炸锅一体机的功率比较大,温度更高,所以肉皮才会这么香酥。

不过理论上是这样,却不能这么说。

毕竟乖宝宝是等着夸奖,而不是等着夸家电功率的。

想到这里,他冲沉佳悦竖起了大拇指:

“确实比我做的好,看来小家电方面,你比我有天赋,厉害厉害……我再吃一块儿,这玩意儿愣是把我的馋虫给勾了起来。”

他配合演出的样子,让沉佳悦很开心。

“谢谢旭宝……mua~~~”

这丫头在林旭脸上亲了一口,随即关闭相机,准备收工。

小两口甜甜蜜蜜的时候,另一边,高尔夫球场,陈燕换上一套标准的高尔夫球装,拉着球杆包,包上面趴着一步也不想走的小墩墩。

“墩墩,你不下来走两步吗?草地上踩着很舒服的。”

小猫咪不上当,懒洋洋的叫了一声:

“喵呜~~~~~”

“行吧,不下就不下吧,但你等会儿得帮我捡球啊,你今天的身份是球童,可要坚守职责。”

墩墩:????????

本喵就是过来看风景的好不啦,咋就成你的球童了?

陈燕还在碎碎念的说着:

“好久没打过了,希望别偏太远,免得被人嘲笑技术不好,你也不用跑太远去捡球。”

墩墩一听,立马打定主意。

等会儿所有球都让你一杆进,到时候看你还怎么命令本喵捡球!

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