第765章 腌了四个月的茶油鸭,味道真是绝了!粥的多样性!(1/2)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第765章腌了四个月的茶油鸭,味道真是绝了!粥的多样性!【求订阅】“鸭子还得蒸多久啊?”

餐桌前,沉国富吃着今天新做的水晶肘子和芥末鸭掌,听着任崇墨和陈跃进聊着的婚礼流程,忍不住冲林旭问起了茶油鸭。

这道菜是老沉拍板调换的,也是他在整场婚礼上唯一比较有参与感的事情,所以非常用心。

林旭看了看时间说道:

“还有十分钟才能好,这种在油中浸了四个月的鸭子得多蒸会儿,不能着急。”

一旁的田清澜好奇起来:

“是担心鸭子不好熟吗?”

“不,是防止鸭子太油腻,所以要多蒸一会儿,把里面的油脂蒸出来。”

四个月的时间,一百多天,加上鸭子提前用盐把水分腌了出来,所以鸭肉纤维中,已经满是茶油。

蒸的时候要多蒸一会儿,把油脂往外排一排,这样吃起来不油腻。

而蒸出来的油脂其实也没消失,全都附着在了表面,使鸭肉闻起来更香,吃起来更利落。

算是增加了香味,却降低了油腻感。

让茶油鸭无论口感还是味道,都更加趋于完美。

经过这么一解释,老沉得意的说道:

“之前我们在家里做的时候,还盘算着五一说不定能派上用场,没想到还真是,算是提前给小燕的婚礼做了准备。”

他将一块芥末鸭掌吃进嘴里,又端着茶水喝了一口。

今天虽然是商量大事儿,但既然决定戒酒,就一滴不碰,等婚礼当天再跟亲戚宾客们一块儿喝点。

韩淑珍端着一碗沉佳悦兑好的炒面湖湖小口小口的吃着。

旁边的沉国芳问道:

“刚才悦悦说这种炒湖的面粉吃了对肠胃好,这是真的假的?”

“真的,偶尔吃点可以养护肠胃,中医一直都有吃湖的食物养胃的说法,你尝尝,这湖湖可好吃了。”

她把手中的碗往沉国芳面前递了递,沉国芳舀了一勺,小心翼翼送到嘴里,吃起来确实很不错。

丝丝滑滑,还带着熟面粉特有的香味。

正回味着,沉佳悦和陈燕进来了,一人手中端着一小碗,这是韩淑珍尝了炒面湖湖后让两人去做的,中年人的胃粘膜多少都有些损伤,饭前吃点湖湖对身体好。

而且为了健康考虑,还特意交代两人别放太多糖。

田清澜见到儿媳妇手中端着一个托盘,赶紧起身接过来:

“坐下来歇着吧燕燕,别累着了。”

“不累不累,妈您尝尝,我也没做过,看看稀稠程度咋样。”

“这哪还用尝啊,肯定非常好吃。”

儿媳妇亲自端来的湖湖,哪怕里面放了黄连呢,当婆婆的也得说甜,毕竟这年头能主动帮婆婆端饭的人,真是越来越少了。

大家一人端着一小碗炒面湖湖,学着沉佳悦的样子,用勺子刮着上面一层送进嘴里,甜丝丝,滑腻腻的,有种吃热巧克力的感觉。

但炒面湖湖的面香味更浓郁,吃起来跟热巧克力不一样。

任崇墨尝了一口,对陈跃进和沉国富说道:

“小杰太忙,我和我爱人也只会纸上谈兵,所以婚礼方面,就麻烦亲家和国富兄弟帮忙操心了。”

任家的亲友其实也不少,但碍于任杰的身份,任崇墨没让他们过多参与婚礼的事情。

万一回头有人拿这事儿跟儿子套关系走后门,这不是无事生非嘛。

所以为了避免麻烦,尽可能的让亲戚们少跟任杰牵扯。

身为警察想要秉公执法,想要一心为民,就连亲戚也要保持一定距离,只有这样,才能减少被腐蚀的可能。

很多公检法的公职人员,虽然自身足够硬,但因为亲戚被腐蚀的缘故,最终成了犯罪集团的帮凶。

任家要坚决杜绝这一点。

逢年过节走动聚餐都没问题,找我们老两口就行了,小杰不愿意参加这种聚会就不勉强,你们私下里也别打扰他的工作和生活。

至于托关系办点小事儿,你们要么自己下载政务服务app,要么去行政服务大厅,别麻烦我儿子。

任崇墨两口子的态度,让陈跃进和沉国富很满意。

他们就怕这对教授耳根子软,亲戚一求帮忙就满口答应下来,这样长久下去,势必会连累陈燕。

陈跃进说道:

“我们这边的亲戚已经通知了,任何人不能跟小杰攀关系,谁托他办事儿就跟谁家断绝往来。”

沉家这边倒是没什么好担心的,平时遵纪守法,没有需要托关系的地方。

而且就算有,不管找林旭还是找韩家,反而都比找任杰好用。

毕竟林旭可是在钓鱼台和燕京饭店都有关系的,本身也是个名人,有时候在网上发条动态,都比托关系好使。

很快,十分钟过去。

林旭来到厨房,打开蒸柜的门,一股诱人的香味就从里面飘了出来。

这股味道很独特,既有茶油的香味,也有鸭子的鲜味,同时还有一股类似火腿一样腌渍肉的鲜美。

“我靠,这个香味闻起来可真过瘾。”

终于回店里上班的朱勇闻到蒸柜里的香味,忍不住凑了过来,想见识一下腌了四个月的鸭肉到底有多美味。

林旭戴上隔热手套,将里面的的茶油鸭依次端出来。

菜品的卖相都很好,鸭子油润,色泽白皙中带着茶油的金黄,看起来就像是盐水鸭表面淋了一层金色油脂一样。

既上档次,同时也很让人眼馋。

这种卖相是很难得的,因为中餐里的各色菜品,有的接地气,但一看就不上档次;也有的菜品档次太高,阳春白雪一样,让人有距离感。

茶油鸭这种档次足够但同时又接地气的菜品,算是两边全都兼顾上了。

一道道的菜品端出来,鲜香味越发浓郁。

周围的几个厨师全围了过来,看着茶油鸭洁白中带着金黄的色泽,闻着诱人的香味,都没想到这道菜能做到这种地步。

林旭说道:

“等会儿先端到包房,让我家的亲戚挑选一道适合在婚宴上的造型,挑好了给你们都尝尝。”

说完,他和朱勇各自端着两盘鸭子,送到了楼上的小包房里。

刚进门,香味就把众人的目光吸引了过来。

“闻起来好香啊。”

“卖相也好漂亮,看起来就好吃。”

“真不敢相信,四个月前咱们腌的鸭子会这么漂亮。”

“太完美了,简直就是为婚礼准备的。”

大家起身端详着卖相各异的四道菜,一致觉得斩块再摆成鸭子造型蒸制的卖相最好,适合出现在婚宴上。

这道菜的肉已经斩开,不用再费劲夹着撕扯,而且蒸的时候底部的一面贴着盘底,正好浸在蒸出来的油脂中,香味更浓郁。

“确定就用这个造型了吗?”

林旭问了一声,得到长辈们一致赞同后,他让门口的服务员将剩下三盘都端了出去:

“一盘给服务员,一盘给后厨,剩下一盘端给崔教授他们。”

今天崔清远耿立山老黄等人全都来店里继续吃鳝鱼粥,顺便尝尝腌了四个月的茶油鸭,老沉原本想跟他们坐一块儿,但这边要聊婚礼的事情,坐一块儿不方便,所以就分开了。

几个服务员端着离开后,沉佳悦举起快子,迫不及待夹起一块鸭肉咬了一口,随即便露出了惊喜的表情:

“哇,这鸭肉好好吃,皮滑滑的,肉有点劲道,好好吃。”

鸭子是先脱水再腌腌制的,口感上是没得说的,鸭皮嫩滑q弹,鸭肉紧致中夹杂着油脂的润泽感。

轻轻咀嚼,能尝到鸭肉中的丝丝咸鲜和鸭肉本身的香味。

而贴着骨头的地方,更劲道耐嚼一些,有点像是风干鸭,但又比风干鸭多了几分油润的感觉。

总之就是好吃。

沉佳悦这么一欢呼,其他人也纷纷举起快子品尝,很快,也发出了同款赞叹声。

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